健康人人向往，所以任何東西只要和健康扯上關系，總能獲得大量關注。食品也是如此，消費者總是希望能吃到有利于健康的食品，為此多花點錢也心甘情愿。但是，多花錢一定能買到更健康的食品嗎？近網上流傳的一部BBC紀錄片就揭露了很多所謂“健康食品”，其實性價比不高，有的甚并不健康。

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這是英國廣播公司（BBC）2016年播出的一部記錄片《健康飲食的真相》（The Truth About Healthy Eating）。這部紀錄片請科研人員對大眾眼中的一些健康食品進行了實驗，用生動形象的方式告訴觀眾：這些所謂的“超級食物”并不神奇，大眾以為它們“健康”其實往往是商家過度宣傳的結果。

影片列舉的這類食物包括：椰子油、蔬果汁、奇亞籽、藜麥等。

椰子油不如菜籽油

近幾年，椰子油以健康食品的姿態出現在人們面前，從潤膚、養發、減肥，到改善膽固醇和控制血糖。但BBC節目采訪的營養學家卻建議大家購買菜籽油，不僅價格便宜，而且菜籽油里的不飽和脂肪酸含量比椰子油高得多。

美國心臟學會（AHA）曾經發布*建議，認為用多不飽和脂肪代替飽和脂肪可以降低心血管疾病風險。文章指出，椰子油含飽和脂肪很高，它在升高壞膽固醇方面的效果不亞于黃油、牛油和棕櫚油。

▲粉紅色代表飽和脂肪，從下往上（即飽和脂肪含量從高到低）依次為椰子油、黃油、棕櫚油和豬油……（圖片來源：Wikimedia Commons | CC BY-SA 4.0）

奇亞籽和藜麥的zui大“優點”：貴

奇亞籽和藜麥近年來被許多文章奉為“超級食物”。但BBC節目稱，這兩種超級食物的營養價值其實和一些常見的普通食物沒有明顯差異。

奇亞籽富含纖維素、α-亞麻酸（一種ω-3脂肪酸）等有益成分，常被稱為“減肥神器”。然而，有研究顯示，奇亞籽并沒有被發現具有減肥作用。

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藜麥是一種原產于南美洲的谷物，其蛋白質含量高，并且氨基酸組成貼近人的需要。但是，大豆也同樣是的蛋白質來源。

喝蔬果汁不如直接吃蔬菜水果

從新鮮水果或蔬菜中榨出的果汁確實含有水果中的大部分維生素、礦物質和植物化學物質（植物營養素）。然而，完整的水果和蔬菜還含有健康所需的纖維，而這種纖維在榨汁過程中大多會流失掉。

有時我們還會聽到所謂蔬果汁“清腸”、“排毒”的說法。這種說法往往宣稱，蔬果汁可以幫助人的身體可以更好地吸收營養，還可以讓消化系統得到休息。還有什么蔬果汁可以降低患癌癥的風險、增強免疫系統、幫助清除體內毒素、幫助消化和減肥……

然而，這些說法并沒有可靠的科學證據來支持（參見：天天看到的“排毒”，到底排的是什么毒？）。相反，喝大量果汁或進行純果汁“清腸”可能會有一些負面作用。

果汁所含的糖可能比你想得更多，如果不小心的話，這些額外的熱量會導致體重增加。

喝果汁“清腸”過程中，纖維、蛋白質缺乏，糖分攝入增加，可能會導致血糖不穩定，讓人感到饑餓和疲憊。此外，從長遠來看，過多飲用果汁可能會升高血糖和甘油三酯。

所以，作為均衡飲食的一部分，沒榨過汁的水果和蔬菜可能比蔬果汁更健康。

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此外，美國兒科學會明確反對給一歲以內嬰兒喝果汁。即使對于大一點的孩子，果汁也應該有所限制。

什么是真正的健康飲食

所謂健康飲食，應在全谷物、水果、蔬菜、低脂牛奶和乳制品、魚類、肉類方面做到平衡：以富含纖維素和其他營養物質的植物性食物（如蔬菜、水果、全谷類和豆類）為主；限制攝入高脂、高淀粉或高糖的加工食品；少吃紅肉和加工肉類。

市場上的“超級食物”并沒有什么標準，也沒有*批準的清單。它們之所以被奉為“超級”，跟市場營銷的力度有關。這些食物在適量食用的情況下，一般也沒有什么害處，但要想真正發揮出營養價值，必須作為健康飲食的一部分才行。

由于市場營銷廣告的作用，很多人對“超級食物”有著不切實際的期望，仿佛吃了這些食物就能一勞永逸地解決慢性疾病和健康問題。其實，如果煙照抽、酒照喝，大魚大肉照樣吃，照樣久坐不動，那么再營養豐富的食物，也不可能使人擺脫各種慢性疾病的風險。